Rejtett buktatókkal szembesülnek a HoReCa vásárlói a szénsavas víz adagolók beszerzésekor

Miért nem olyan a HoReCa beszerzés, mint egy otthoni egység vásárlása?

Egy dubai étteremvezető egy „napi 500 csésze” besorolású szénsavas vízadagolót rendel, felszereli egy forgalmas pénteki villásreggeli előtt, és figyeli, ahogy a csap lelassul csordogálásra a második ülésnél. A specifikáció nem volt rossz. Csak a rossz kérdésre válaszolt.

A lakásvásárlók és a HoReCa vásárlók két különböző, azonos formát viselő holmit vásárolnak. Egy háztartási egységnek csak elszórt használatot kell kielégítenie egy napra. Egy szállodai bárnak, kávézópultnak vagy edzőtermi hidratáló állomásnak túl kell vészelnie a koncentrált rohanást anélkül, hogy a víz felmelegedne vagy a pezsgés kimerülne. A legtöbb beszerzési hiba az átlagos napi mennyiség és a csúcsidőben jelentkező kereslet közötti különbség szállodák, éttermek és kávézók számára épített kereskedelmi minőségű szénsavas vízrendszerek ténylegesen elkezdeni.

Az alábbi buktatók nem egzotikusak. Ezek azok a hétköznapi vakfoltok, amelyekbe a beszerzési csapatok belesétálnak, amikor egy HoReCa-vásárlást úgy kezelnek, mint egy háztartási gép megrendelés nagyobb változatát.

A teljes költségcsapda: a gép ára és a valós működési költség

Az árajánlatokat összehasonlító beszerzési csoportok hajlamosak egymás mellé állítani az egységárakat, és a legalacsonyabb számot választják. Ez az összehasonlítás figyelmen kívül hagy mindent, ami a szülés után történik.

A szénsavas vízadagoló egy kis ökoszisztéma, nem egyetlen vásárlás. A CO2-palackok utántöltése, a szűrőpatroncsere-ciklusok, a vízvezeték-módosítási munkák és a rutin vízkőmentesítés hónapokkal a számla kifizetése után jelennek meg, és a használati mennyiség szerint skálázódnak oly módon, ahogyan az egységár soha nem tükrözi. A papíron 15%-kal olcsóbb gépek többe kerülhetnek két évnyi napi éttermi szolgáltatás során, ha figyelembe vesszük az utántöltési gyakoriságot és a szűrőforgalmat.

Az árajánlatok összehasonlítása előtt kérdezze meg minden szállítótól a becsült költséget 1000 literre, beleértve a fogyóeszközöket is. Ez az egyetlen szám normalizálja azokat a gépeket, amelyek nagyon eltérő árcédulákkal és nagyon eltérő valós gazdasággal rendelkeznek. Azt is leleplezi, hogy melyik pult alatti pezsgős rendszerek rejtett CO2- és szűrőelemekkel valóban folyamatos kereskedelmi kerékpározásra készültek, szemben az enyhén adaptált lakossági hardverekkel.

A kézi szódafőző összekeverése egy vízvezetékes kereskedelmi rendszerrel

Ez a keveredés alapvetően hangzik, de gyakrabban fordul elő a beszerzések során, mint ahogy a legtöbb vevő bevallja, különösen akkor, ha a vásárlási döntést egy katalógusfotó alapján hozzák meg, nem pedig a helyszíni bejáráson.

A kézi asztali szódafőző egy üveget karbonizál, és valakinek kézzel kell működtetnie. A beépített kereskedelmi adagoló egy folyamatosan működő rendszer: automatikusan szűri, hűti és karbonizálja a vezetékes vizet, és igény szerint adagolja a csapon vagy tornyon keresztül. A két kategória hasonlónak tűnik a terméklistán, és a szolgáltatási nyomás alatt sem viselkedik egyformán.

Ha ezeket felcserélhetőként kezeljük, az két gyakori meghibásodáshoz vezet. Azok a vásárlók, akiknek önkiszolgáló, nagyfrekvenciás kimenetre van szükségük, olyan kézi egységet kapnak, amely nem tud lépést tartani a rohanó ebéddel. Azok a vásárlók, akiknek csak alkalmanként volt szükségük szénsavra, túlságosan befektetnek olyan vízvezeték-szerelési munkákba, amelyekre nem volt szükségük. Olvasva a gyakorlati különbségek a munkalap és a szabadon álló HoReCa modellek között mielőtt a beszállítók szűkített listája ezt teljesen elkerülné.

Alulméretezés a csúcsszolgáltatási mennyiséghez

A legtöbb adatlap címsor kimeneti számot hirdet, de ezt a számot ritkán minősíti az időtartam. Egy ideális körülmények között óránként 90 litert tudó adagoló még mindig nehézségekbe ütközhet, ha tizenöt perces ablakon belül negyven fedeles szénsavas vizet rendel.

A lényeges kérdés nem az, hogy "mennyi vizet tud ez a gép egy nap alatt elkészíteni". „A legforgalmasabb harminc percemben az öntések között elég gyorsan helyre tudja állítani ez a gép hűtési és szénsavas kapacitását”. Az átlagos igényre méretezett egység pontosan akkor mutatja meg gyengeségét, amikor a szolgáltatás minősége a legfontosabb – a víz kevésbé hideg, a buborékok gyorsabban halványulnak, és a személyzet bocsánatot kér a vendégektől.

A méretekkel kapcsolatos döntéseknek a csúcsidőben lefedettségszámon kell alapulniuk, nem pedig a napi átlagokon, és tartalmazniuk kell egy puffert az eseményekhez vagy a szezonális kiugrásokhoz. Ezt részletes útmutató a kereskedelmi forgalomban kapható szénsavas vízadagolók kiválasztásához és karbantartásához lebontja, hogyan kell lefordítani a borítók számát a megfelelő kimeneti szintre, és olyan lehetőségeket, mint pl asztali kereskedelmi pezsgős víz adagolók forgalmas kiszolgáló pultokhoz érdemes összehasonlítani a felépülési időt, nem csak a maximális napi áteresztőképességet.

A határokon átnyúló telepítés tanúsítási követelményeinek figyelmen kívül hagyása

Egyetlen független kávézó esetében a tanúsító jelek formalitásnak tűnhetnek. Ha egy szállodacsoport több országban szerzi be a berendezéseket, vagy egy vállalati beszerzési pályázatra válaszoló lánc, a tanúsítvány hiánya teljesen leállíthatja a telepítést.

Az NSF és UL jelölések megerősítik, hogy az ivóvízzel érintkező anyagok megfelelnek a meghatározott egészségügyi hatásokra vonatkozó szabványoknak, és Az Egyesült Államok szabályozási útmutatója az ivóvíz összetevőkre vonatkozó szabványokról felvázolja, hogy ezeknek a tanúsítványoknak miért van jelentősége a közegészségügyi hatóságok és a beszerzési megfelelőségi csoportok számára. A CE-jelölés külön-külön lehetővé teszi a berendezések legális értékesítését és telepítését a legtöbb európai piacon. Az a gép, amelyről hiányzik a rendeltetési piacára vonatkozó tanúsítvány, nem csak egy papírhiány – a vámon visszautasítható, az egészségügyi vizsgálat során megjelölhető, vagy akár teljesen kizárható a pályázati listáról.

A több országra kiterjedő műveletekre beszerzést végző vásárlóknak a szűkített listára való felvétel előtt kell tanúsítványt kérniük, nem pedig a beszerzési megrendelés aláírása után, és meg kell erősíteniük, hogy a tanúsítvány pontosan a szállított modellre és feszültségkonfigurációra vonatkozik, nem csak a termékcsaládra.

A CO2-palack tárolásának és biztonsági követelményeinek való megfelelés kimarad

A CO2-kezelés általában az utolsó dolog a beszerzési megbeszélésen, és az első dolog, amit a telepítő problémaként jelez a helyszínen. Ez a sorrend elkerülhető késéseket okoz.

A sűrített gázpalackokat függőlegesen és stabil felületen megfelelően rögzítve kell tárolni, elegendő szabad térrel a biztonságos eltávolításhoz és cseréhez – ez a követelmény tükröződik szabványos útmutató a sűrített gázpalackok biztonságos tárolására és kezelésére . Egy kereskedelmi konyhában vagy egy bárpult alatt ez a hely alapértelmezés szerint ritkán áll rendelkezésre. A beszerzési szakaszban kell megtervezni, nem a telepítési héten fedezni.

Előzetesen kérdezze meg a beszállítókat, hogy milyen hengerméretre van szüksége a rendszernek, milyen gyakran kell cserélni a tervezett térfogat mellett, és milyen távolságot kell biztosítania a szekrénynek vagy a tároló zugnak. Ha kihagyjuk ezt a beszélgetést, akkor egy teljesen kifizetett telepítés késlelteti az utolsó pillanatban kapott kérést a szekrény falának átverésére.

Szállító kiválasztása a gyártási kapacitás ellenőrzése nélkül

Nem minden „gyártó” feliratú adatlap üzemeltet ténylegesen gyártósorokat. Egyes kereskedelmi vállalatok több gyárból származó berendezéseket értékesítenek, ami a tételek közötti inkonzisztens minőséget és a lassabb felbontást jelentheti, ha valami meghibásodik a garancia keretében.

A több egységből álló HoReCa vásárló vagy viszonteladási célú forgalmazó számára ez a megkülönböztetés sokkal többet érint, mint az ár. A közvetlen gyártó jellemzően megerősítheti a gyártási kapacitást, felajánlhatja az OEM testreszabását és következetes értékesítés utáni támogatást, mivel ugyanaz a létesítmény építette az egységet és áll mögötte. Egy viszonteladó gyakran nem tudja.

A megrendelés véglegesítése előtt kérdezze meg közvetlenül, hogy a vállalat üzemelteti-e saját fröccsöntő- és összeszerelő sorait, kérjen bizonyítékot a havi gyártási kapacitásról, és erősítse meg, hogy melyik jogi személy felelős a garanciális igényekért. Ezek a kérdések öt percet vesznek igénybe, és hónapokig tartó frusztrációt takaríthatnak meg, ha egy tétel hibásan érkezik.

Beszerzés előtti ellenőrzőlista HoReCa-vásárlók számára

A legtöbb fenti buktatónak közös oka van: a beszerzési megrendelés aláírása után jönnek felszínre, nem pedig előtte. Az alábbi ellenőrzőlista mindegyiket a folyamat korábbi szakaszába helyezi.

A lista végigfuttatása a beszerzési megrendelés aláírása előtt a telepítés utáni eltérések kijavításának költségeinek töredékébe kerül. Nagy volumenű helyszínek esetén, amelyek több modellt is nyomnak egymás mellett, ez az útmutató a nagy forgalmú kereskedelmi területekre tervezett tartós pezsgős vízfelszerelés hasznos következő lépés a szűkített lista szűkítéséhez.